Der Goldröhrling (lateinisch: Suillus grevillei) gehört zu den bekanntesten essbaren Röhrlingen in Europa. Durch seine auffällige goldgelbe Farbe und seine Bindung an Lärchen ist er relativ leicht zu erkennen – dennoch sollte man ihn nur sammeln, wenn man sich sicher ist.
Disclaimer: Bei diesem Beitrag handelt es sich nicht um eine fachmedizinische Beratung. Wir können Ihnen keine Heilversprechen vermitteln. Bitte konsultieren Sie bei gesundheitlichen Fragen Ihren Arzt! Vor dem Konsum von Pilzen sollten Sie vorsichtig sein und sicherstellen, dass es sich um genießbare Speisepilze handelt.
Allgemeine Infos
Der Goldröhrling ist ein Speisepilz aus der Familie der Schmierröhrlinge. Er kommt in vielen Teilen Europas häufig vor und wächst fast ausschließlich in Symbiose mit Lärchen. (pilzmuseum.at)
- Wissenschaftlicher Name: Suillus grevillei
- Weitere Namen: Goldgelber Lärchenröhrling
- Familie: Schmierröhrlingsverwandte
- Essbarkeit: essbar
Sein markantes Erscheinungsbild macht ihn zu einem beliebten Einsteigerpilz – allerdings nur mit ausreichender Kenntnis.
Erkennungsmerkmale
Der Goldröhrling ist optisch sehr charakteristisch:
- Hut: leuchtend goldgelb bis orange, feucht stark schleimig
- Größe: etwa 5–15 cm Durchmesser
- Röhren: gelb bis olivgelb statt Lamellen
- Stiel: gelblich mit oft schleimigem Ring
- Fleisch: gelb, weich bis schwammig
(Pilzkurse und Morchelkurse Schweiz)
Typisch ist die klebrige Oberfläche – besonders bei feuchtem Wetter. Dieses Merkmal ist ein klares Kennzeichen der sogenannten „Schmierröhrlinge“.
Vorkommen & Saison
Der Goldröhrling wächst fast ausschließlich bei Lärchen und ist daher stark an diesen Baum gebunden. (pilzmuseum.at)
- Standort: Lärchenwälder, Parks mit Lärchen
- Saison: etwa Juni bis November
- Verbreitung: in ganz Europa häufig
Er erscheint oft in Gruppen und kann bei guten Bedingungen in größerer Anzahl gefunden werden.
Essbarkeit & Geschmack
Der Goldröhrling gilt als essbar und durchaus schmackhaft:
- Geschmack: mild, angenehm
- Geruch: pilzig, unauffällig
(pilzmuseum.at)
Wichtig zu wissen:
- Die schleimige Huthaut wird oft vor dem Kochen entfernt
- Der Pilz sollte immer gut durchgegart werden
- Manche Menschen reagieren empfindlich auf Schmierröhrlinge
(Deutsch)
Verwechslungsgefahr
Ein Vorteil des Goldröhrlings: Es gibt keine giftigen Doppelgänger. (pilzmuseum.at)
Dennoch kann er mit anderen Röhrlingen verwechselt werden, zum Beispiel:
- Butterpilz (Suillus luteus)
- Körnchenröhrling (Suillus granulatus)
Diese sind ebenfalls essbar, unterscheiden sich aber im Detail (z. B. Standort oder Farbe).
Besonderheiten
- Gehört zu den sogenannten Mykorrhiza-Pilzen (lebt in Symbiose mit Bäumen) (pilzmuseum.at)
- Die schleimige Oberfläche schützt den Pilz vor Austrocknung
- Oft leicht zu bestimmen, aber im Alter schnell weich und weniger genießbar
Wichtiger Sicherheitshinweis
Auch wenn der Goldröhrling als essbar gilt, sollte man Pilze niemals ohne sichere Bestimmung essen. Offizielle Stellen weisen ausdrücklich darauf hin, dass eine fachkundige Kontrolle im Zweifel notwendig ist. (Deutsch)
Weiterführende Quellen
- https://www.wien.gv.at/gesellschaft/konsumentenschutz/lebensmittel/pilze/essbar/goldroehrling.html
- https://www.pilzfinder.de/pilz/goldroehrling.html
- https://www.pilzmuseum.at/pilze/goldroehrling/
- https://de.wikipedia.org/wiki/Gold-R%C3%B6hrling
Fazit
Der Goldröhrling ist ein auffälliger, weit verbreiteter und essbarer Pilz, der besonders durch seine goldgelbe Farbe und seine Bindung an Lärchen hervorsticht. Für Sammler ist er ein interessanter Fund – vorausgesetzt, die Bestimmung ist sicher und die Zubereitung erfolgt korrekt.
Wer sich intensiver mit Pilzen beschäftigt, findet im Goldröhrling einen guten Einstieg in die Welt der Röhrlinge.